主料:
鸡腿，
3个
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
芝麻适量，
芝麻酱，
1勺鲜贝露，15克香醋，
5克，
糖，
5克，
盐，
3克，
香油适量，
花椒，
20粒，
料酒适量，
辣椒油适量怪味鸡的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3.大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4.10分钟后加入少许盐。
5.关火加盖焖至5-8分钟。
6.然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7.在剁成小块码盘备用。
8.取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9.加入15克鲜贝露，5克香醋。
10.慢慢搅拌均匀。
11.直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12.再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13.加入蒜泥搅拌均匀。
14.炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15.然后把炸好的油浇在调料碗中。
16.全部搅拌均匀成为调味汁。
17.黑白芝麻炒熟。
18.把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小窍门&温馨提示
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
TAGS：
凉菜 开胃菜 川菜 午餐 晚餐 鸡腿
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